为解决复蒸面点品类未蒸透问题，切实保障就餐人员饮食安全与用餐体验，10月24日至10月27日，饮食服务中心分别在明故宫校区、将军路校区和天目湖校区开展食品再加工技术专项培训。此次培训由中心副主任王春平、菜品研发部总监祁军主持，三校区食堂主任、厨师长、白案班组长及一线后备人才积极参与其中。

培训聚焦“食堂面点再加工注意事项”这一核心主题，采用“理论讲解+实操演练”相结合的模式。培训现场，王春平围绕面点再加热的温度控制标准、时间精准把控技巧、口感保持关键方法等核心工艺进行详细讲解，帮助参训人员形成系统、深刻的认知。同时，通过现场实操和专业仪器检测，对员工的日常操作进行纠错，针对性指出日常操作中存在的问题细节，强调操作流程规范的重要性。

此次食品再加工技术培训有效强化了全体食堂工作人员对食品再加工环节中各项规范的认识和重视度，提升了工作人员的面点再加工操作水平，为从源头上解决面点品类复蒸未蒸透问题、持续保障全校师生饮食安全与优质用餐体验筑牢了坚实基础。