为进一步提升员工职业技能和服务水平，11月16日，后勤集团第二届“工匠杯”技能比赛之厨艺技能比赛在将军路校区和园二楼餐厅举行。比赛邀请了江苏省餐饮行业协会、东南大学等各兄弟高校行业专家担任评委。校长助理黄炳辉、江苏省高校后勤协会副会长兼秘书长黄在宇、江苏省高校后勤协会监事长钱国兴、校工会副主席石勇和集团党政班子成员出席比赛。

厨艺技能比赛合影

校长助理黄炳辉莅临现场

饮食服务中心积极响应集团作风强化年工作部署，积极推进“全员大练兵”工作，营造“比学赶帮超”氛围。自本学期起，饮食服务中心结合实际工作需求，开展了系统的厨艺技能赛前集训。9月24日至9月27日，三校区15个食堂分别开展理论和实操预赛。理论考核为闭卷笔试，内容涉及专业技能知识、安全生产规范、食堂运营状况和集团服务理念等方面。实操考核要求选手在规定时间内完成主题拼盘、指定品种、套餐制作和自选品种，全面考核选手在烹饪、刀工、色彩搭配、艺术造型、器皿选择等综合技能。最终有25名红案厨师、8名白案厨师和5名西点厨师进入决赛。

厨艺技能练兵理论与实操考核

决赛现场，红案、白案和西点三项同步展开，150分钟内，红案选手需完成指定菜肴、午餐套餐、主题拼盘各一道，白案选手需完成指定面点两道和明酥点心一道，西点选手需完成指定西点一道和自选西点两道。参赛选手们纷纷拿出看家本领，一盘盘“舌尖上的美味”惊艳亮相。

厨艺技能比赛现场

评委们秉持着公正、公平的原则，从味感、质感、观感、营养卫生等方面，对参赛作品认真评审，并提出了宝贵的改进建议。

现场评审

比赛作品

此次“工匠杯”厨艺技能比赛为饮食服务中心专业技能人员提供了一个以菜会友、展示自我、释放激情的舞台，同时也全面展示了我校厨师的厨艺技能。展望未来，饮食服务中心将以此为契机，进一步拓宽食堂的菜品种类、提高餐饮质量，发掘传统特色美食，以满足广大师生的个性化饮食需求，为校园饮食增光添彩。