入夏以来，气温持续升高，根据暑假期间师生科研、学习、生活的实际情况，饮食服务中心按照学校和后勤集团工作部署，提前确认6所食堂值班，300余名饮食员工冒酷暑、战高温，始终坚守在岗位一线，全面保障暑期餐饮工作的顺利进行。

高温下的南航食堂，那些令人感动的坚守

在夏季最炎热的天气里，为了给师生做好后勤保障工作，饮食员工默默坚守着自己的岗位。天气虽然炎热，员工的工作热情更高，白案员工一如既往4点上早班，进行面点制作，烹饪可口的食物，保证各类早餐品种的供应。厨师伴随着炙热的炉火，在高达40℃的厨房中挥动着大勺，为师生精心烹饪美食。

饮食中心最炎热的地方，除了厨房就是米饭生产线。高温的天气，加上机器煮饭散发的热量，蒸饭间室内温度高达43℃，即便增加了排风扇，在高温工作时段也难以达到良好的降温效果，整个蒸饭间犹如“蒸笼”一般，别说是工作，就是在里面坐上一会很快就会被汗水浸湿。蒸米饭的师傅们却不畏高温酷暑，依然有条不紊地倒米、蒸饭、装箱，整个过程井然有序。翻滚的热浪和蒸腾的雾气常常使他们喘不过气。“夏天又闷又热也没办法，这不干习惯了嘛！”明故宫校区米饭生产线孔师傅笑着说道。

保洁员们每天把上万只从收残间回收的碗、盘、筷、勺按照“一刮二清三洗四消毒五保洁”的清洗流程进行清洁，他们笑脸相迎接住师生递给他们的一件件脏碗筷，他们每天穿梭在收盘间与洗碗间运送餐具数百次，他们一天8小时忙不停歇，他们在潮湿闷热的环境中一身胶具披挂上阵，白色工作服被汗水浸透，黑色防水鞋如同高温蒸笼，没有人退缩！暑期留校师生手中洁净的餐具，是他们辛劳的见证。

全面保障师生用餐，暑期工作“蒸蒸日上”

饮食服务的用心，首先体现在食品安全的“入口”关，食堂暑期原材料采购毫不马虎。保管员和厨师长对食品原材料进行验收、登记，是每天必不可少的工作前奏。原材料的品种、数量、价格、日期等“身份信息”被保管员一一记录在册，入库时坚持按照品种、生熟分类放置，确保物品在保质期内加工。他们用日复一日的严谨细致，把守着师生饮食安全的第一道门。

饮食服务的用心，更多体现在对食品安全卫生的保证上，中心加强暑期巡查监督，专门设立值班员对食堂的环境卫生、饭菜质量和服务态度进行常规监督，及时发现问题，及时解决处理。

饮食服务的用心，还体现在日常的卫生保洁和饭菜的品种质量上。虽然暑假期间两校区值班食堂的就餐师生比平时略少，但干净、整洁、卫生的就餐环境没有变，搭配精致、口感适宜的菜肴口味没有变，饭菜品种依然丰富，各类炒菜、面食、炸酱类、风味小吃、粥类等品种一应俱全。

食堂启动防暑降温措施，将清凉送到员工身边

面对持续的高温天气，结合暑期值班食堂工作的实际情况，饮食服务中心立即启动防暑降温预案，及时给予员工人文关怀，切实缓解员工在高温环境中的工作压力和劳动强度，确保了暑假期间食堂安全平稳运行。

食堂组织专人对工作区域的空调、风扇等设备进行检修、维护，尽量为员工提供舒适的工作环境，向员工免费发放降温解暑的绿豆汤、酸梅汤，并随时备有防暑药品，保证员工高温作业安全。“越是天气炎热，我们越是要和员工在一起，给他们以鼓励。”明故宫校区第一食堂主任王士伟说道。高温天气下，明故宫校区第一食堂管理团队始终坚持在现场协调工作，与员工并肩作战，以实际行动发挥了示范带头作用。

食堂工作是一项起早贪黑、默默无闻的职业，也是一项需要夜以继日、持之以恒的职业，饮食人不仅在平凡的岗位上保持着坚守，更对枯燥的工作充满了热情。他们面对着繁重的体力劳动和高温、酷暑的考验，坚持把自己的本职工作做好，将普普通通的岗位打造成优质的服务窗口。在这个炎炎夏日，持续给人带来感动。