为进一步提升食堂食材鉴别能力和操作水平，确保广大师生的饮食安全与菜品质量，饮食服务中心近期针对猪副原材料验收与处理进行专项培训。此次培训由中心副主任王春平主讲，于9月20日、10月29日及10月30日，在明故宫、天目湖、将军路三校区分别开展，三校区食堂主任、保管员、厨师骨干及网点负责人等70余名相关人员参与。

培训围绕猪肉切割处理的规范流程展开，详细讲解了不同部位猪肉的基础知识，并重点对淋巴肉与普通肥肉的鉴别技巧进行了说明。在培训过程中，讲师通过展示淋巴肉与普通肥肉的实物对比，以及它们在颜色、质地、分布位置等方面的差异，帮助参培人员掌握精细鉴别技巧，使参培人员能够更加准确地区分两者，从而在实际工作中避免误用，确保食材的安全性。同时，讲师还结合实际操作，演示了正确切割和处理猪肉的方法。参培人员纷纷表示，通过培训，他们不仅提高了对淋巴肉的识别能力，还掌握了切割猪肉的正确操作方法，他们将把所学知识应用到实际工作中。

针对近期疑似淋巴肉投诉增多的情况，饮食服务中心高度重视，对原料验收、食材处理、食品留样等关键环节进行深入梳理，并规范投诉处理流程，同时形成了标准化回复模板以提高处置效率。为从源头上保障师生饮食安全，中心对三校区食堂管理人员及厨师团队开展了系统培训，有效提升了员工的食材鉴别能力和操作水平，使员工具备更加专业和有效的原料特性识别能力。

通过此次培训，饮食服务中心不仅为师生菜品质量的提升奠定了坚实基础，还进一步彰显了中心对食品安全管理的重视和决心。后期，中心将继续加强相关培训，确保每一份食材的安全与品质，为师生提供更加优质、安全的餐饮服务。