为深入推进中心“十四五”规划品质饮食建设，进一步做好师生餐饮服务保障工作，提升厨师骨干专业技术水平，6月19日，饮食服务中心开展上半年最后一次创新菜肴研发活动。活动由中心副主任王春平主持、菜品研发部总监祁军指导，三校区厨师长共13人参加了技术交流和研发。

为体现餐饮特色，开发适合师生多样化、个性化需求新品种，今年3月，饮食服务中心成立由骨干厨师组成的创新菜肴研发小组，定期开展技术交流和开发。创新菜肴研发提前指定原料大类对应食堂，通过申报、试做、试吃和试销四个环节，由厨师长将新菜灵感变成美味佳肴，每月推出精致新品菜。上半年，共组织菜肴研发和培训8次，40道新品菜得到技术定型，通过“新品菜肴专窗”在食堂展销。

同时，中心菜品研发部牵头，定期进行大众菜肴和特色品种的标准化培训，对菜肴的品种特色、烹饪流程等细节问题进行细致深入研讨。上半年，分别对红烧菜肴、卤制品、小龙虾等品种进行操作流程定型，建立媒体和文字档案。

“食堂菜”做得精彩不容易，饮食服务中心在做好基础餐饮保障的同时，力求花样翻新，为师生就餐提供更多选择。天目湖校区南山苑餐厅创新菜特色窗口一经推出，师生赞不绝口，尤其是星星豆腐、宫爆果仁鱼丁两道菜，经常供不应求。一位刘老师反映，自己很喜欢吃这里的星星豆腐，鲜脆可口，有时候稍微去晚了一点，豆腐就没了。

饮食服务中心从个性化、差异化入手，推出多种特色新品，极大的丰富了菜肴的品种和口味。“新品菜肴专窗”的开设，不仅丰富了食堂伙食结构，也促使食堂进一步提升了工作质量。中心将以创新菜肴研发为契机，不断提高厨师创新意识，提升菜品质量，满足广大师生多元化餐饮需求。