为进一步增强员工安全防范意识，普及安全生产知识，提升应急处置能力，饮食服务中心于6月4日、18日、24日三天，组织明故宫和将军路两校区员工开展了食堂安全生产及消防培训。各食堂主任、班组长，大伙及网点厨师，共计200余人参加了培训。

本次培训分为理论讲解和消防逃生演练两部分。理论部分由中心质监办负责主讲，重点普及了《食品从业人员十要十不要》相关知识，并结合日常监督检查情况和食品安全相关实例，对员工个人卫生要求、冷藏、冷冻库食品存储要求、烹饪间安全操作规范、灭火器的科学使用、油锅起火及食物中毒应急速处置方法等方面的内容进行了详细讲解。同时，重点强调，各食堂责任主体必须高度重视食品安全、消防安全、设备操作安全，紧绷安全生产之弦，防患于未然。每位员工都要熟练掌握灭火器的使用，每位厨师都要牢记处置油锅起火的方法和注意事项。后续，中心将进一步加大培训考核力度，确保培训要点深度掌握。

6月18日，理论讲解结束后，消防逃生演练在和园食堂展开。食堂员工严格遵循火灾事件处理“发现、报告、灭火、疏散”的八字方针，在演练中相互配合，从发现火情、迅速报告领导，到捂住口鼻、弯腰靠墙行进安全撤离，仅用时2分05秒，全员按照预先设定的路线安全撤离到出口规定区域。

通过此次生动的理论讲授及应急疏散演练，使员工得到了一次深刻的安全教育，增强了员工的生命意识、安全意识、责任意识，丰富了员工的安全知识，提高了员工实际应对和处置突发事件的能力，初步掌握了在危险中迅速逃生、自救、互救的基本方法，为确保后勤饮食的安全生产打下扎实的基础。下一步，中心将进一步开展多层次的安全培训，坚持培训演练常抓不懈，切实把安全责任扛在肩上、落实在行动上。