9月开学季悄然来临，来自五湖四海的南航学子分批返校，在新冠疫情还未彻底消散的特殊形势下，南航食堂完善防控细节，主动服务师生，全力保障返校师生的用餐安全和就餐品质。在师生返校期间，饮食中心为在户外开展学生返校工作的各部门提供消暑绿豆汤、柠檬水、菊花茶等，同时为他们准备了消暑用的冰块，送到各个工作点。

为保障各食堂正常供餐，中心按照返校流程提前召回员工，短短一周近百名员工从各地奔赴学校，为开学供餐做好准备。受疫情影响，中心厨师流失量高达30%，一面是人手的匮乏，一面是开学师生的供餐压力，中心在不断努力招募新员工的举措下，仍然存在较大缺口。在艰难的情况下，中心统筹在各食堂之间进行人员调配，鼓励员工齐心协力渡过难关，尽最大能力保障所有食堂稳定供餐。

返校人数增多使食堂疫情防控压力倍增。为确保师生用餐安全，中心全面排查安全隐患，全面消杀，系统化部署各项防控措施，完善各项防控细节。在短短五天的时间内，日夜加班加点紧急安装桌面隔板近3000个，重新更换“战‘疫’专座”就餐扫码桌贴四千余张。为使返校师生熟悉食堂就餐流程，通过“南航食堂”微信公众号发布《好久不见，等你归！南航食堂已就位！》为师生详解防疫期用餐要求，并增设就餐引导值班人员共计60余人，严格要求师生在固定出入口进出、进出食堂严格佩戴口罩，提示师生餐前扫码，在个别师生不理解、不配合的情况下，仍耐心的解释、劝说和引导，争取得到师生的理解，让他们更多的了解到食堂各项举措背后的出发点和良苦用心。

为尽可能分散食堂就餐人流量，降低食堂供餐压力，南航食堂启动线上订餐服务并在两校区增设多个户外盒饭供餐点即线上订餐取餐处，同时开通线上订餐通道，方便师生随取随走，快捷购餐。为保证每一份盒饭的新鲜品质，食堂配备专门的人员跟踪售卖进度，协调配餐、制作和运送，在当前炎热天气下，竭力保证菜肴的新鲜口感，同时每天盒饭品种轮换更新，按照标准配比制作，用专业的态度，热情的服务，满足每一位师生的饮食需求。  

疫情期间，为保证返校师生吃得满意，吃得放心，南航食堂在稳定物价的基础上合理规划菜肴品种，确保食品安全和菜肴品质。为此，食堂一方面停售存在安全风险的海产品、进口冻货等，另一方面，食堂大伙大量增加菜肴供应品种，每天每个食堂平均保证80多个品种供应，各特色网点在稳定物价的基础上推陈出新，全面开放，丰富师生的餐桌选择。

由于疫情的影响，考虑到疫情期间返校师生不能自由进出校门，很多师生科研项目时间紧任务重，一不小心就错过晚餐时间，饮食中心经过近一个月的紧张筹备先后在将军路校区和园餐厅一楼西北侧和明故宫校区一食堂开设深夜食堂，开放时间从19:00到深夜23:00，供应品种多样，包括：来自香港、日本、泰国、韩国等世界各地的网红泡面；健康营养粥品；各类荤素类麻辣冷串、卤味小吃等，南航师生足不出校园，就能品尝到丰富多样的夜宵美味，为师生的科研和学习做好后勤保障。

深夜食堂虽小，背后饱含无数年轻饮食人的坚守与付出。他们是南航食堂的年轻力量，他们自觉轮班，每日傍晚，他们结束了一天的工作，脱下一身疲惫，走进深夜食堂，系上围裙，开始准备给师生的宵夜。他们不顾白天的工作疲惫，秉持在疫情严峻形势下做好“深夜食堂”，服务好每一位师生的信念，他们中，有的为深夜食堂的筹备日夜忙碌；有的为了一个产品的出炉反复试验改良，有的每天坚守在深夜食堂服务一线。披星戴月是他们生活的常态，但每一位南航师生发自内心的认可是他们坚守岗位的最大动力。

主动服务，用心坚守，是每一位饮食人的开学季，用永不消减的热情，端正严谨的态度，一丝不苟的精神，为全体南航师生提供最坚实的后勤服务。