为全面提升厨师队伍专业技术水平，5月16日，饮食服务中心开展红案雕刻技术探讨及培训，明故宫、将军路两校区管理骨干和厨师骨干共14人参加培训。

本次培训利用员工中午下班时间，针对“工匠杯”技能比赛选手和雕刻兴趣爱好者展开，由饮食服务中心菜品研发部总监祁军担任主讲。祁军为大家介绍了雕刻专用刀具、握刀手法，教授了雕刻的基本手法，指导参培人员用萝卜等原料进行球形雕刻练习。最后，祁军现场展示6种花型的雕刻方法，并教授大家如何用“七刀法”雕刻花型。

现场厨师、雕刻爱好者展示出浓厚的兴趣和极大的耐心，大家现学现用，练习用刀，细致走线。祁军表示，雕刻技术需要极大的耐心、一定的技巧和反复练习，不可一蹴而就。他鼓励参培人员，要沉下心来，从基础手法和简单雕刻品开始，慢慢培养兴趣。

此次培训对提升厨师骨干专业技术水平，磨炼耐心毅志和持之以恒的精神起到了积极的推动作用。后期，饮食服务中心将立足岗位、多出实招、扎实工作，鼓励员工充分利用业余时间提升技能，为满足全校师生多元化的饮食需求，提高菜肴质量和服务水平贡献更大的力量。